上週六跟以前同學約了見面,跑到建國北路的「邊田庄」聚聚。。

我們幾個同學算一算,從唸書到現在也已經認識十多年了。只不過,他們認識的更早,是從國中就一起唸書的死黨。

畢業那麼久,我們之間的關係並不是屬於非常熟絡的聯繫那一種。不過也多虧了他們,每隔一段時間總是會想到我,然後就是約個飯局、或是看個電影之類的。每一次見了面就會彼此聊聊近況,倒也不會太過生疏。

我們其中有個同學,家裡是在做蚊香的工廠,爸爸長年在越南,所以很自然的他畢業沒多久也就到當地去學習管理工廠當「小老闆」。這幾年幾乎已經常駐在越南,只有偶而有時間回台灣。近年來每一次見到他,除了被他流利的越南話嚇到之外,也覺得他越來越有生意人的架勢。

回頭聊聊這家餐廳,「邊田庄」是一間台菜餐館,據說還頗有名氣,餐點走精緻路線,人員的服務也都非常的周到。我們坐在地下室的包廂當中,看起來與世隔絕,領台的小姐拿了一支長的像車庫遙控器的東西給我們,請我們需要服務的時候按一下就好了。餐廳裡面也有服務鈴喔?頭一回見到這「貼心」小工具的我可是覺得還蠻奇妙的,倒是小老闆一副稀鬆平常。

小老闆用非常熟絡的口吻與服務人員點著菜,點完還不忘請他們招待個什麼。這種台式餐廳的特點之一就是,會視顧客的需要給予些許彈性,而這彈性往往就是「賓至如歸」與否的重要關鍵。至於彈性的範圍或許是因人而異,總之在我看來,這就很像是一種主客關係的微妙計算,做客人的藉此得知自己在這餐廳裡頭的受尊重的程度,店家也用心計算要付出多少來討你歡心。

「你就給我們先來幾盤小菜吧。」

「沒問題,請問需要哪幾種?」

「你們推薦就好,這小菜由你們招待應該沒問題吧。」

「當然可以,不然就由我幫你們選擇四碟小菜吧!」

短短幾句話,客人若覺得有面子也就開心了。

而大概也是因為我們一開始直喊餓,所以前半段上菜的速度非常快。不到一下子時間我們一邊聊天一邊吃飯桌上就已滿滿的菜了,吃飯的速度明顯趕不上出菜的效率,我們在包廂裡閒聊著的說道「還蠻好吃,只不過菜上的有點太快了...」

咦?指令馬上上達天聽,這菜就不出了耶。

最後才知道,他們是真的有聽到我們的抱怨,所以最後幾道菜硬生生的被擺在外頭hold住不敢進來...。

「這才是服務業啊。」是我們最後一致的結論。雖然服務內容還是有可以改善的空間,但是這樣用心無疑會讓顧客感受到,也願意再度回來消費。

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